uaclub.net
5 Мая 2008
В центре бельгийского города Брюгге открылся музей одного из самых любимых бельгийцами блюд национальной кухни фритов , более известного как картофель фри или французская картошка .
Посетителей музея знакомят не только с историей и рецептами приготовления фритов , но и с историей появления картофеля в Европе.
Бельгийцы утверждают, что всемирно известный гарнир, который стали именовать французской картошкой благодаря британским солдатам, попробовавшим его в Бельгии во время Первой мировой войны, был впервые подан к столу во Фландрии (регион на севере Бельгии) еще в 16 веке.
В Бельгийской профессиональной ассоциации фритюрных закусочных, объединяющей 5 тысяч кафе, рассказали, что истинные фритты должны иметь длину до десяти сантиметров. При готовке картофельные ломтики дважды окунают в ванну из кипящего масла. Первый раз это делают для того, чтобы они обжарились изнутри, а во второй раз, дав им отдохнуть несколько минут, - для образования корочки.
Примечательно, что из одного килограмма очищенного картофеля получается лишь 540 граммов фритов . Сегодня их готовят преимущественно из картофеля, завозимого из Канады, что обусловлено неурожаями в Бельгии.Источник |